Le café possède de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour le foie. Selon le Dr William Berrebi, gastro-entérologue hépatologue, ses effets protecteurs sont dus principalement à ses antioxydants, en particulier les polyphénols et les acides chlorogéniques. Ces composés ont des propriétés anti-inflammatoires, soutiennent le microbiote intestinal et contribuent aussi à la prévention du cancer du côlon.
Des études montrent que la consommation de café réduit le risque de cirrhose et de cancer du foie chez les personnes exposées à des facteurs de risque, tout en améliorant certains marqueurs biologiques hépatiques et les lésions liées à la stéatohépatite métabolique (MASH). Les bénéfices apparaissent dès deux tasses par jour, avec un effet optimal entre deux et quatre tasses. Le café décaféiné offre des avantages similaires, car il conserve les polyphénols responsables de ces effets protecteurs.
